Διαδικασία

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη.

Ρίχνουμε το κολοκυθάκι, τα καρότα, τις πιπεριές, το σέλινο την μελιντζανα και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά.

Εν τω μεταξύ σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρονια και τοα μαγειρεύουμε αλ ντέντε, 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τον τόνο Geisha, τον μαιντανό, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη.

Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, αν θέλουμε, και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.